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腊月二十八,让我们唐山东唐与您一起把面发

  • 分类:行业新闻
  • 发布时间:2018-02-13
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腊月二十八,让我们唐山东唐与您一起把面发

【概要描述】腊月二十八,让我们唐山东唐与您一起把面发!您还在等什么?赶紧动起来吧!  都说腊月二十八要发面,那么为什么发面呢?发面都是干什么用呢?不要着急,我们唐山东唐与您一起学习一下腊月二十八关于发面的小知识。   一、腊月二十八为什么要发面?  腊月二十八把面发,准备主食了,发面,在过去没有速效发教粉,普通面它不容易搁,发面不爱坏,于是二十八这天就发面,准备正月初一到十五的主食,也有二十七把面发出来了,二

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腊月二十八,让我们唐山东唐与您一起把面发!您还在等什么?赶紧动起来吧!

    都说腊月二十八要发面,那么为什么发面呢?发面都是干什么用呢?不要着急,我们唐山东唐与您一起学习一下腊月二十八关于发面的小知识。

 

    一、腊月二十八为什么要发面?

    腊月二十八把面发,准备主食了,发面,在过去没有速效发教粉,普通面它不容易搁,发面不爱坏,于是二十八这天就发面,准备正月初一到十五的主食,也有二十七把面发出来了,二十八这天开始蒸枣花就是蒸带枣的,这些带馅的。

    二、为什么非得在腊月十二八发面?

    按着老理儿说,从初一开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜,所以老北京人习惯在大年二十八、二十九这两天做主食。由于春节期间忌做蒸、炒、炸、烙等炊事,而蒸与争谐音、炒与吵谐音、炸与炸(四声)谐音、烙与落谐音,均属不吉利,所以老北京人在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头,这叫隔年吃。

 

    三、腊月二十八发面都要做什么?

    年菜中的蒸食除了馒头外,还有另外一些面食。金世宗后裔完颜佐贤在《康熙遗俗轶事饰物考》中列出的满族年菜中的蒸食就有:蒸馒头、蒸喜、蒸花卷、蒸枣泥方圃、蒸豆沙圆包、蒸子孙馒头、蒸如意卷等等。春节时候的馒头,上面都要用胭脂点上红点,以示吉庆。现在由于没有那么多的禁忌,春节期间想要吃馒头,随时可以买到。

    四、腊月二十八各地不同的做法

    腊月二十八这天,太原人要蒸好“糕儿馍馍两笸箩”;河北人则是“蒸枣花”预备除夕祭礼祖宗作供品;河南人也是“二十八,蒸馍炸圪塔。”只有北京人慢半拍,在这天才“把面发”,等到二十九才“蒸馒头”。

 

    五、腊月二十八除了要发面外,还要做什么?

    腊月二十八除了要发面以外,还要“贴花花”也就是贴年画、贴春联和贴窗花。其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”。古人以桃木为辟邪之木,《典术》曰:“桃者,五木之精也,故压伏邪气者也。”到了五代时,后蜀君主孟昶雅好文学,他每年都命人题写桃符,成为后世春联之滥觞,而题写于桃符上的“新年纳余庆,嘉节号长春”,便成为有记载的中国历史上第一副“春联”。后来,随着造纸术的问世,才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。家家户户在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的"福"字。寄托对幸福生活的向往,对美好未来的祝愿。

 

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